1. Anasayfa
2. Mutfak Malzemeleri
3. Profesyonel Bıçaklar
4. Masat ve Bileme Aletleri

En kaliteli kesici aletlerden bıçakların keskinliği zaman içinde azalmaktadır. Bu gibi durumlar için bıçak bileyiciler ve masatlar ile bıçakları bileme işlemi yaparak ilk günkü keskinliğini tekrar kazanabilirsiniz. Bıçak bileyici ve masat modellerini hem profesyonel işletmeler için hem de günlük amatör kullanımı için ihtiyacınıza uygun çeşitlerini en uygun fiyatlarla profesyonel bıçaklar kategorisinin altında yer alan masat ve bileme aletleri alt kategorisinde bulabilirsiniz.

Bıçakların ilk gün ki gibi sağlam, güçlü ve keskin kalması gerektiği durumda kullanılan bıçak bileyici ürün seçeneklerini ile sık sık tercih edilmektedir. Bıçak bilemek öğrenilmesi gereken önemli bir mutfak tekniğidir. Her mutfakta bıçak ve bıçak bileyicisi büyük avantaj sağlamaktadır. Bıçak bilemede ustalaşınca mutfağınızda daha hızlı, daha güvenli ve daha çok verimli bir aşçı olarak çalışırsınız. Bıçak türü fark etmeksizin bıçaklarınızı bilemek çok daha etkili, pratik  yemekler hazırlamanıza yardımcı olur.

Bıçak Bileme Çeşitleri

Bıçağın keskin olması tam performans ile çalışması hem mutfakta geçirilen zaman açısından hem de kullanıcıları daha az yorarak avantaj sağlar. Bıçakların zamanla körelmesini önlemek için düzenli aralıklarla bıçak bileme işlemi yapmak gerekir. Bıçak bileme sonrası bıçaklar eski gücü ve keskinliğine ulaşarak istenilen verimi alabilirsiniz. Gerek günlük mutfaklarda gerek profesyonel mutfak kullanımda olsun mutlaka bileme aletlerinden birine ihtiyaç vardır. Profesyonel şeflerin bıçakları kadar bileme aletleri de çok önemlidir. Bıçak bileyici kullanımı ile bıçak bileme işleminin kısa sürede yapılabilmesi gerekmektedir. Bıçak bileyici kullanıcıların kullanım kolaylığı istek ve taleplerine göre birçok çeşidi bulunmaktadır. Bıçak bileyici modeller arasında tercih ve seçim yaparken profesyonel veya standart bir mutfakta kullanılması, kullanım sıklığı, teknik özellikleri gibi birçok kriteri göz önüne alarak seçim yapmak önem taşımaktadır.

Bileme aletlerinden biri de masatlardır. Yuvarlak ve yassı olarak iki çeşidi mevcut olan masatları manuel olarak kullanabilirsiniz.  Masat tornavida sistemlerine benzeyen bir ekipman ile bileme işlemi gerçekleştirmekte kısa sürede de körelen bıçak eskisinden daha yüksek performans ile kullanıma hazır hale gelir. Zamanla masat kullanımında pratik bir hale gelen ustalar bıçak bileme konusunda gayet başarılı olurlar. Uzun kullanım için kasaplar, restoranlar, döner ustaları gibi işletmelerde çalışan ustalar için eli yormayacak elden kaymayacak özelliğe sahip masat modellerinden tercih etmek gerekir.

Bıçak bileme işlemi birbirinden farklı birçok çeşidi ve ürün seçeneği vardır. Biley taşı, manuel bıçak bileyiciler, elektrikli bileme makineleri gibi birçok seçenek bulunmaktadır. Elektrikli bileme makineleri, çoğunlukla bu işi profesyonel olarak yapan ustalar tarafından kullanılmaktadır. Bilememe işini yaparken çok dikkatli olunmalıdır. Düz ağızlı bıçaklar için bileme işlemi yapmak daha kolayken tırtıklı ağıza sahip bıçak için ustalar tarafından bileme işlemi yapılmalıdır.

Bıçağınızı bileyledikten sonra, dilimlemeye başlamadan önce keskin olduğunu test edebilirsiniz. Bir şef bıçağını ya da soyma bıçağını kullanarak olgun bir domates dilimlemeyi deneyin. Bıçak kabuğun üzerinde kolayca kayarsa, çok keskin olduğundan emin olabilirsiniz. Diğer yöntem ise kağıt testi mükemmel bir çözümdür. Bir parça kağıdın üst kenarından başlayarak bıçağı kağıdın tamamı boyunca kesebilirse bıçağınız keskinliği tamdır.

Keskin olmayan bir bıçak, iştah açıcı yemek sunumlarınızı hazırlamanızı zorlaştırmaktadır. Yiyecekleri keskin olmayan bir bıçakla doğramaya çalışmak şekilsiz parçalanmalarına sebep olabilmektedir. Körleşmiş bıçakla doğrama yapmaya çalışmak hem zamanınıza hem de işlerinizi zorlaştırmaktadır. Körleşmiş bıçak kullanmak keskin bir bıçaktan çok daha tehlikelidir, araştırmalara göre körleşmiş bıçaklar daha fazla mutfak kazalarına sebep olabilmektedir.

Şeflerin ve aşçıların tercih ettiği bıçak bileyici modelleri; bıçak bileme motoru, bıçak bileme makinesi, bıçak bileme standı, bıçak bileyici rampa gibi ürün seçenekleri olarak her biri yüksek performans ve kalite ve hizmet vererek kullanıcıların hayatını kolaylaştırmaktadır.